بقدوم رمضان تزادد حيرة ربة المنزل في نوع الطعام الذي سوف تقدمه لأسرتها، ولعل أشهر تلك الأكلات التي ترتبط برمضان ويزادد طلب أفراد الأسرة  وتكون من الأصناف الأساسية في العزومات الرمضانية هي المكرونة بالباشميل، وهنا سوف أقدم لك المكرونة الباشميل بطريقة روووعة، فيها التوفير والطعم الذيذ.

المكرونة الباشميل باللحمة المفرومة:

المكرونة الباشميل بطريقة روووعة المقادير لصنية تناسب أربع أفراد:
  • ربع كيلو لحمة مفرومة.
  • بصلة كبيرة أو أثنين متوسط الحجم.
  • نصف كيلو مكرونة قلم.
  • كوب ونصف من اللبن.
  • سمنة حسب الرغبة ويمكن استخدام الزبدة.
  • 3 بيضات.
  • ملح وفلفل أسود.
  • جبنة رومي مبشورة.
  • قشطة (اختيارى).

أولاً طريقة العصاج (الحشو):

  • تقطع البصلة مكعبات صغيرة وتوضع مع السمن علي النار حتي تتبل.
  • نضع اللحمة المفرومة ونقلب.
  • نضيف الملح والفلفل الأسود وأي توابل ترغبين بها ثم نقلب حي التضج.

ثانياً طريقة الباشميل:

  • نضع معلقتين من الدقيق في إناء عميق علي النار ثم نضيف أربع معلاق من الزبدة ويفضل السمنة البلدي.
  • نقلب الدقيق حتي يصبح لونه أصفر.
  • نضيف اللبن مع التقليب المستمر.
  • نضيف ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
  • عندما يصبح القوام مناسب نرفع الإناء من علي النار ونتركه يبرد.
  • نضيف البيض مع التقليب الجيد.
ملحوظة أهم شىء لنجاح الباشميل التقليب المستمر ولكن إذا (كلكع) الباشميل أضربيه في الخلاط.

طريقة المكرونة بالباشميل:

  • نسلق المكرونة نصف سلقة.
  • نضع ربع كمية العصاج علي كل كمية المكرونة وكذلك ربع كمية الباشميل ونقلبها جيداً.
  • نجهز الصنية بدهنها بسمن ورش بعض البقسماط المطحونة فيها.
  • نفرد نص كمية المكرونة في الصنية ونسقيها بنصف كمية الباشميل المتبقي.
  • نفرد العصاج علي المكرونة.
  • نفرد باقي المكرونة في الصنية ونسقيها بباقي كمية الباشميل.
  • نرش جبنة رومي مبشورة علي الوش.
  • يمكن فرج كمية من القشطة علي وش صنية المكرونة لتعطي لون جميل وطعم أجمل.
  • نضع الصنية في فرن سبق تسخينة لحدة تلت ساعة علي حرارة 180.
  • تأكدي من نضج المكرونة بغرس سكينة فيها فإذا خرجت نظيفية دليل علي نضج الباشميل.
  • بعد النضج أتركيها لتبرد قليلاً قبل التقديم.

أسرار لمكرونة بالباشميل روووووووووووعة.

  • استخدمي شربة في سلق المكرونة بدل المياه.
  • فصين توم مفروم علي لحمة العصاج أثناء التعصيج تعطي نكهة لا تقاوم.
  • معلقتين خل أبيض علي العصاج أثناء النضج لجعل العصاج طري (جوسي).
  • عند وضعها في الفرن أغلقي الشواية بعد أن يصبح الوجة لونه مناسب واتركيها تكمل نضجها علي الفرن فقط.
وبالهنا والعافية